⏱️ Tiempo de lectura: 4 min
Día del Mate: un ritual que nos acompaña en cada encendido del fuego
En Grill West sentimos que el mate es más que una infusión: es ese gesto que acompaña la previa del asado, el fuego que recién toma forma y la conversación que da inicio a cualquier encuentro. Como el 30 de noviembre celebramos el Día del Mate, hoy queremos adelantarnos para recibir la fecha con el ritual completo. Lo vivimos en primera persona, igual que vos: mate en mano, brasas en proceso y la tradición siempre presente.
Origen del Día del Mate
El 30 de noviembre homenajea una costumbre que atraviesa generaciones. El mate nació en la cultura guaraní y con el tiempo se volvió símbolo de identidad argentina. En cada barrio, taller, campo u obra aparece como un compañero fiel. Para nosotros en Grill West, es parte de la misma esencia que nos une alrededor de una parrilla argentina: compartir.
En Grill West el mate marca el inicio del asado. Lo tomamos mientras acomodamos la leña, limpiamos el emparrillado y pensamos qué corte vamos a preparar. Es un momento lento, cálido y nuestro. A veces es silencio, otras charla. Pero siempre es el punto de partida del fuego.
Cómo hacer un mate perfecto para acompañar la previa
Porque sabemos que la previa tiene su propia magia, estos son nuestros básicos para disfrutar un mate rendidor mientras el fuego avanza:
- Elegir una yerba noble que mantenga el sabor.
- Templar el agua mientras las brasas toman calor.
- Mantener el mate inclinado para extender las cebadas.
- Cebar con paciencia, la misma que pide cualquier buen asado.
El mate es nuestro prólogo del asado. A veces aparece mientras preparamos las carnes; otras, después del almuerzo, cuando el fuego queda de fondo y la sobremesa se estira. En Grill West creemos que ambas tradiciones hablan el mismo idioma: unión, pausa y encuentro.
Tipos de mates más usados
Cada parrillero tiene su mate preferido. En Grill West lo vivimos así: cada material tiene su carácter, su textura y su manera de acompañar el ritual.
Mate de calabaza: El clásico argentino. Respira, toma sabor y envejece de forma única. Requiere curado, pero después brinda un mate cálido y auténtico.
Mate de cerámica: Práctico y moderno. No necesita curado, no retiene sabores y es muy fácil de limpiar. Ideal para quienes toman mate durante todo el día.
Mate de madera: Robusto y con aroma propio. Aporta un sabor suave y característico. Según el tipo de madera, puede requerir un curado leve antes del uso.
Cómo curar un mate de calabaza (paso a paso)
El mate de calabaza necesita un buen curado para sellar sus poros y evitar sabores amargos. En Grill West lo hacemos así:
Paso 1: Enjuagar el interior
Un enjuague suave con agua tibia para retirar restos naturales de la calabaza.
Paso 2: Llenar con yerba húmeda
Colocamos yerba usada o nueva, la humedecemos y dejamos que se expanda.
Paso 3: Reposar 12 a 24 horas
El líquido hidrata las paredes y ayuda a sellar la calabaza.
Paso 4: Retirar y raspar con cuchara de madera
Sacamos la yerba y retiramos restos sueltos sin dañar la superficie.
Paso 5: Repetir si es necesario
Un segundo curado mejora aún más el sabor inicial.
Paso 6: Secar boca abajo en lugar ventilado
Nunca al sol directo, para evitar que se deforme.
Cómo curar un mate de madera (paso a paso)
No todos los mates de madera necesitan curado, pero muchos sí ganan sabor y duración si se los prepara antes del primer uso.
Paso 1: Humedecer el interior con agua tibia
Un enjuague breve para abrir los poros de la madera.
Paso 2: Untar el interior con aceite vegetal o grasa vacuna
Con los dedos o un papel, cubrimos toda la superficie interna para sellarla.
Paso 3: Reposar 12 horas
El aceite penetra la madera y la protege.
Paso 4: Retirar excedentes
Limpiamos con papel absorbente para dejar una fina capa protectora.
Paso 5: Dejar secar al aire
Siempre boca abajo y en un lugar ventilado.
Productos recomendados Grill West para disfrutar el mate
Estos son nuestros esenciales para armar un buen ritual del mate en casa, en el patio o al lado del fuego.
Materas Grill West Cuero Natural
Clásicas, resistentes y diseñadas para acompañar tu mate a donde vayas. Ideales para mantener todo prolijo y a mano.
Bombillas Acero Inox
Duraderas, cómodas y de flujo parejo. Perfectas para quienes toman mate todos los días y buscan máxima limpieza y sabor.
Set de Mate
Incluye mate, bombilla y funda. La opción ideal para quienes quieren un kit completo y listo para usar.
Yerbas Seleccionadas
Mezcla equilibrada para un mate suave y rendidor. Pensada para largas rondas, ideal para la previa del asado.
Mates (Calabaza, Cerámica y Madera)
Modelos para cada estilo de matero. Desde el sabor clásico de la calabaza hasta la practicidad de la cerámica y el carácter de la madera.
Preguntas frecuentes sobre el Día del Mate
¿Por qué se celebra el Día del Mate el 30 de noviembre?
Porque homenajea al caudillo y líder guaraní Andrés Guacurarí, figura clave en la historia misionera vinculada a la tradición yerbatera.
¿Qué yerba rinde más en un día largo de patio?
Las mezclas con palo suelen durar más si el agua se mantiene en su punto, sin hervir. Es ideal para un asado extendido.
¿Cómo se cura un mate de calabaza paso a paso?
Para curar un mate de calabaza, se enjuaga el interior, se llena con yerba húmeda y se deja reposar 12 a 24 horas. Luego se retiran los restos con una cuchara de madera, se repite el proceso si es necesario y se deja secar boca abajo. Así se sellan los poros y se evita el sabor amargo.
¿Los mates de madera se curan igual que los de calabaza?
No. El mate de madera no se cura con yerba. Se humedece con agua tibia, se unta el interior con aceite vegetal o grasa, se deja reposar 12 horas y luego se retiran los excedentes. Ese sellado mejora el sabor y prolonga su vida útil.
¿Cuál es el mejor tipo de mate para usar todos los días?
Depende del estilo de cada uno: el mate de calabaza ofrece sabor tradicional (requiere curado), el de cerámica es práctico y no retiene aromas, y el de madera aporta calidez y ligera personalidad. Para uso intensivo, el de cerámica suele ser el más resistente y fácil de mantener.
¡No te olvides de seguirnos en nuestras redes sociales!
